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  (1) 簡潔貯藏保鮮 簡略貯藏方法有埋藏、堆藏、窯藏和通風庫貯藏等。這種方法是運用本地的氣候條件,創造生果蔬菜適合的溫度、濕度環境并運用土壤的保溫作用,來完成生果蔬菜的保鮮。需要守時通風換氣。該技術可用于蘋果、梨、葡萄等生果蔬菜貯藏保鮮。


守時通風換氣中,可選用通臭氧的方法,可大大減少細菌病毒
  (2)冷藏保鮮 冷藏是現代化生果蔬菜貯藏的首要方法之一,它是選用高于生果蔬菜組織凍結點的較低完成生果蔬菜的保鮮??稍諂陸細叩氖苯謚苣杲兄?,以確保果品的周年供給。低溫冷藏可下降生果蔬菜的呼吸代謝、病原菌的發病率和果實的腐朽率,達到阻撓組織變老、處長果實貯藏期的目的。但在冷藏中,不適合的低溫反而會影響貯藏壽數,損失商品及食用價值。防止寒害和凍害的關鍵是按不一樣生果蔬菜的習性,嚴厲控制溫度,冷藏期間有些生果蔬菜如鴨梨需選用逐步降溫的方法以減輕或不發生寒害。此外,生果蔬菜貯藏前的預冷處理、貯期升溫處理、化學藥劑處理等方法均能起到減輕寒害的作用。
這些年,冷藏技術的新發展首要表如今冷庫建筑、裝卸設備、自動化冷庫方面。計算機技術已開端在自動化冷庫中運用,如今在日本、意大利等發達國家已具有10座世界級的自動化冷庫。
  (3)控制冰點貯藏保鮮 在冰點濕度下對食物進行保鮮的新方法稱為控制冰點貯藏法。運用此方法保留的生果蔬菜新鮮如初,未發現細菌損壞或蛻變現象,有害微生物繁衍甚微。該項技術在日本已開端運用。



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